A espécie humana descobriu os benefícios dos usos das plantas há milhares de anos. No início nossos ancestrais aprenderam a reconhecer e consumir estas plantas, depois passamos a cultivá-las e seus usos difundiram-se entre aldeias e depois entre civilizações. Hoje temos a possibilidade de usufruir de uma imensa variedade de espécies vegetais, vindas das mais diversas regiões do mundo e quanto mais cresce nosso conhecimento sobre seus benefícios, maior será seu papel no futuro da humanidade.